Zutaten für 4 Personen
- Bagel:
- 400 g Mehl
- 2 TL Salz
- 20 g frische Hefe
- 200 ml Wasser, lauwarm
- 2 EL Rapsöl, Öl zum Fetten des Bleches
Tilsiterhaube:
- 250 g Tilsiter, fein gerieben
- 2 EL Blattpetersilie, fein geschnitten
- 80 g Honig
- 2 EL Sesam, weiß, in einer Pfanne ohne Fett geröstet.
Füllung:
- 400 g Lachsforellenfilet, in Würfel geschnitten
- 100 g Gurken, geschält und entkernt
- 1 Tasse Schalotten, fein gewürfelt, 1 EL Koriandergrün, gehackt, 1 EL Dill, gehackt,
Marinade:
1 TL Wasabipulver, 1 EL Zucker, 1 Orange, Saft, 1 EL Rapsöl, 1 TL Ingwerwurzel, gerieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Vorspeisen
Wellnessbagel mit Tilsiterhaube
(Zubereitung für 4 Personen)
Bagel: Das Mehl in eine Schüssel geben, mit dem Salz vermengen. Die Hefe zerkrümeln und in dem lauwarmen Wasser anrühren. Das Rapsöl und die Hefe zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls er zu trocken ist, noch etwas Wasser unterarbeiten. Den Teig in eine Schüssel legen und zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Backofen auf 230 °C vorheizen (Umluft 200 °C). Das Backblech mit Öl bepinseln. Den Teig noch einmal durchkneten, sechsteln und zu Kugeln formen. Diese Kugeln auf das Backblech legen, etwas in die Breite drücken, so dass man einen Durchmesser von ca. 7 cm erreicht. Nun mit einem runden Ausstecher (ca. 3 cm Durchmesser) das Mittelstück ausstechen und separat mitbacken oder noch einen Bagel daraus formen. Ca. 20 min. backen, bis die Bagels aufgegangen und gebräunt sind.
Tilsiterhaube: Den Käse mit der Petersilie vermengen. Die fertig gebackenen und ausgekühlten Bagels quer halbieren und den oberen Teil zuerst in Honig tauchen und anschließend in dem Käse wälzen. Mit geröstetem Sesam bestreuen und bei etwa 150 °C im Ofen den Käse schmelzen lassen.
Füllung: Das Lachsforellenfilet, Gurken und Schalotten in kleine Würfel schneiden und die Kräuter hinzugeben. Die Marinade anrühren und mit dem Lachs-Gurken-Salat vermengen und 4 min. ziehen lassen.
Zubereitungszeit: 60 Minuten