Zutaten für 4 Personen
- 4 kleine Köpfe Radicchio
1 unbehandelte Orange
2 kleine Zwiebeln
1/2 TL Koriandersamen
100 g Sauerrahmbutter
grobes Meersalz, Pfeffer
1 Bund Koriander
Außerdem:
Alufolie
Vorspeisen
Geschmorter Radicchio mit Orange und Koriander
Zutaten für 4 Personen
Die äußeren Blätter des Radicchio entfernen, Salatköpfe mit Strunk vierteln.
Orange waschen, die Hälfte der Schale dünn abschälen und in Streifen schneiden. Den Orangensaft auspressen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Das Koriandergrün wasche und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen.
8 Stücke Alufolie ungefähr in DIN A3 Größe abschneiden, jeweils zwei Stücke Alufolie aufeinander legen. Für ein Päckchen ungefähr ¼ der Salatstücke, Zwiebeln, Orangenschale und Koriandersamen auf eine Hälfte der gedoppelten Folienstücke verteilen. Die Butter in kleinen Flöckchen auf dem Radicchio verteilen, mit Meersalz und Pfeffer kräftig würzen. Die Folienränder leicht nach oben biegen, Orangensaft in die Päckchen gießen. Die andere Hälfte der doppelt gelegten Folienstücke über den Radicchio klappen, die Ränder sorgfältig mehrfach nach innen falten, so dass ein Päckchen entsteht. Auf einer weniger heißen Stelle am Rand des Grills 10 min. grillen, dabei einmal wenden.
Radicchiopäckchen vom Grill nehmen, den Inhalt auf Tellern anrichten und mit Korianderblättchen bestreuen.