Zutaten

  • 300 g Rinderfilet, Mittelstück, gut abgehangen
    frisch gemahlener weißer Pfeffer
    100 g Crème fraîche
    1 El Meerrettichsenf
    Saft von 1/2 Zitrone
    1/2 Tl Zucker
    1 El Weinessig
    2 cl Obstwasser

Vorspeisen

Carpaccio mit Senfsauce

Das Rinderfilet in Alufolie einpacken. Etwa 2 Stunden im Tiefkühlfach kühlen. Wenn es leicht angefroren ist, lässt es sich besser in hauchdünne Scheiben schneiden. Fächerförmig auf einer runden Platte auslegen und mit frisch gemahlenem weißem Pfeffer überstreuen. Crème fraîche mit Senf, Zitrone, Zucker, Weinessig und Obstwasser gut verrühren. Kühl stellen und zu den Rinderfiletscheiben servieren.

 

 

 

 

 

 

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Die häufigsten Zutaten

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