Vorspeisen

Blattsalate mit Thymianleber

Zubereitung
Die Leber waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Rundherum mit Pfeffer und Thymianblättchen würzen, zugedeckt kaltstellen. Die Salatblätter putzen, waschen, trocken schleudern und auf Tellern anrichten. Aus Essig, Weißwein, Öl, Senf, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Die Schalotten abziehen und fein hacken. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schalottenwürfel darin goldgelb anschwitzen.
Die Leberstreifen dazugeben, rundherum etwa 4 Minuten braten. Leber herausnehmen, die Pfanne von der Platte ziehen. Die Salatmarinade in die Pfanne gießen, einmal schwenken, dann gleichmäßig über die Salatblätter träufeln. Die Kirschtomaten waschen, halbieren. Mit der Leber zum Salat geben und mit Pfeffer übermalen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Eine Portion enthält:
17 g F
10 g E
5 g KH
213 kcal
829 kj