Zutaten für 4 Personen:
- 1 kleiner Kopf- oder Romanasalat
1 Chicoree, 1 Bund Rucola
50 g Sojasprossen
200 g Rettich
2 kleine Möhren (ca. 200 g)
200 g deutschen Butterkäse
1 EL Zitronensaft
6 EL Molke (es kann sowohl Süß- als auch Sauermolke verwendet werden)
1 TL Honig, Salz, Pfeffer, 4 EL Rapsöl
Vorspeisen
Blattsalate mit Molke-Rapsöl-Dressing und Butterkäse
Zubereitung
Kopfsalat und Chicoree putzen und in mundgerechte Stücke teilen. Rucola 2-3 mal durchschneiden, dabei die Stiele entfernen. Blattsalate und Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen bzw. trockenschleudern. Rettich und Möhren schälen, beides mit einem scharfen Messer oder einem Gurkenhobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Butterkäse würfeln.
Zitronensaft, Molke und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit Rapsöl verrühren. Zum Abschmecken ein Salatblatt in die Sauce tauchen und probieren, eventuell noch einmal nachwürzen.
Salatblätter, Sprossen, Möhren und Rettich mit dem Molkedressing mischen, auf 4 Tellern anrichten und die Käsewürfel darauf verteilen.
Sojasprossen sind immer und überall erhältlich. Inzwischen gibt es aber auch andere Sprossen, die gut mit diesem Salat harmonieren, z.B. Sonnenblumensprossen oder Radieschensprossen.
Das Molkedressing passt auch sehr gut zu einem leichten Gemüsesalat.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Nährwert pro Portion:
16 g E
25 g F
23 g KH
386 kcal
1615 kJ