Zutaten für 2 Personen:
- 75 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Rosmarinzweig
1 kl. Dose geschälte Tomaten
3 Sardellenfilets
1 rote Pfefferschote
1 EL Olivenöl
30 g Pinienkerne
1 EL Tomatenmark
25 ml Rotwein
75 ml Tomatensaft
35 g Kapern
Gefro-Diätwürze
Pfeffer, 1 EL Honig oder Süßstoff
1 EL fein gehackte Petersilie
150 g Spaghetti (Vollkorn)
100 g Rucula
Hauptgerichte
Spaghetti Firenze
Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und grob zerschneiden. Die Tomaten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Sardellenfilets grob zerschneiden. Die Pfefferschote entkernen und in feine Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Pfefferschote, Rosmarin und Pinienkerne darin bei mittlerer Hitze anbraten. Das Tomatenmark unterrühren, mit Wein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Die Tomaten, 100 ml Wasser, abgetropfte Kapern, Sardellenstücke und Pfefferschote zugeben. Mit Gefro-Diätwürze, Pfeffer und Honig bzw. Süßstoff würzen. Die Tomatensoße bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Soße sämig ist, dann mit der Petersilie würzen. Die Nudeln in kochendem Wasser (mit Gefro-Diätwürze) nach Packungsanweisung bissfest garen. Auf Teller anrichten. Den gewaschenen und grob geschnittenen Rucula unterheben und mit der Tomatensoße servieren.
Kalorien pro Person:
Kohlenhydrate: 23 g
Eiweiß: 14 g
Fett: 19,9 g
kcal: 335
