Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Kürbis (netto 500-600 g)
    750 g Kartoffeln
    1 Zwiebel
    40 g geräucherter durchwachsener Speck
    1 Chilischote
    2 EL Öl
    Salz
    Pfeffer
    Rosa Beeren
    200 g Schlagsahne
    100 ml Milch
    100 g Rauke
    50 g Parmesankäse

Hauptgerichte

Kartoffel-Kürbis-Pfanne

Zubereitung:

Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen. Kürbis schälen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Speck ebenfalls fein würfeln. Chili längs einritzen, entkernen und hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze anbraten. Kartoffeln und Kürbis zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ebenfalls bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Chili und Rosa Beeren zufügen. Mit Sahne und Milch ablöschen, 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Inzwischen Rauke putzen, waschen, grob hacken, zum Schluss unterheben. Nochmals abschmecken und mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten.
Nährwerte pro Portion:
ca. 1970 kJ/470 kcal
E 12 g
F 32 g
KH 32 g

 

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