Zutaten für 1 Person
- 150 g Hähnchenbrustfilet
1 TL Zitronensaft
Pfeffer
2 TL Rapsöl
Salz
Für den Spinatsalat
125 g Blattspinat
1 TL Rapsöl
1 TL Pinienkerne
1 TL Rosinen
Salz, Pfeffer
1-2 TL Zitronensaft
1 Tomate
Für die Joghurtsauce
3 Stiele Basilikum
150 g Magermilchjoghurt
1/2 TL abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
Saft von 1/2 Orange
Salz, Chilipulver
Hauptgerichte
Hähnchenspieße mit lauwarmem Spinatsalat und Joghurtsauce
(Zubereitung für 1 Person)
Hähnchenbrust längs in dünne Scheiben schneiden und auf leicht geölte Holzspieße stecken. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer würzen. Für den Salat Spinat verlesen, putzen und gründlich waschen. Öl in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen, Pinienkerne darin goldgelb anrösten. Pinienkerne aus der Pfanne nehmen. Spinat und Rosinen in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und den Spinat etwas zusammen fallen lassen. Tomate abspülen und klein würfeln. Pinienkerne und Tomatenwürfel unter den Spinat mischen. Basilikum von den Stielen zupfen und klein schneiden. Joghurt mit Orangenschale und –saft, Salz und Chilipulver abschmecken. Basilikum unterrühren. Für die Spieße Öl erhitzen und die Spieße darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz würzen. Zusammen mit dem Spinatsalat und der Joghurtsauce servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Portion ca.
Kalorien 451; Joule 1886; Protein 48 g; Fett 21,4 g; Kohlenhydrate 14 g