Hauptgerichte

Grüner Kartoffelsalat mit Cherrytomaten

(Zubereitung für 4 Pesonen)

Blattspinat auftauen lassen.

Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20–25 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.

Schalotten pellen und würfeln. Buttermilch mit Spinat und Schalotten pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zucker abschmecken. Die Kartoffeln damit mischen.

Cherrytomaten am Strauch in Portionen teilen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Tomaten darin kurz scharf anbraten. Auf dem Kartoffelsalat anrichten.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Auftauzeit)

Eine Portion enthält:
Kalorien 222; Joule 932; Protein 9,2 g; Fett 4 g; Kohlenhydrate 35 g