Zutaten für 4 Personen
- 500 g Schwarzwurzeln (ersatzweise 1 Glas [580 ml])
500 g Möhren
Salz
1 Knolle Fenchel (ca. 150 g)
1 Stange Porree (Lauch; ca. 200 g)
1 EL Kürbiskerne
1 EL Sonnenblumenkerne
150 g Schlagsahne
150 g stichfeste saure Sahne
1 Ei (Größe M)
2 Stiele Thymian
Pfeffer
3 EL geriebener Emmentaler Käse
Thymian zum Garnieren
Hauptgerichte
Gemüsegratin
Schwarzwurzeln unter kaltem Wasser kräftig bürsten. Dann schälen, waschen und sofort in Essigwasser mit 1 Esslöffel Mehl legen. Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden. Möhren und Schwarzwurzeln in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, abtropfen lassen. Inzwischen Fenchel und Porree putzen und waschen. Fenchel in Spalten, Porree in Stücke schneiden. Beides in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Vorbereitetes Gemüse in eine Auflaufform füllen. Mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen bestreuen. Schlagsahne, saure Sahne und Ei verrühren. Thymian waschen und hacken. Sahnemischung mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Über das Gemüse träufeln. Mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Mit Thymian garniert servieren.
Zubereitungszeit: Ca. 60 Minuten
Nährwerte (pro Portion):
130 Kalorien, 1510 kJ
11 g Eiweiß, 26 g Fett, 19 g Kohlenhydrate