Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Kopf Blumenkohl (ca. 500 g)
    250 g Möhren
    250 g Champignons
    1 mittelgroße Zwiebel
    2 EL Rapsöl
    1 EL Gemüsebrühe (Instant)
    1 Packung (300 g) tiefgefrorene grüne Bohnen
    1 Bund Kerbel
    1/2 Bund Petersilie
    250 g Vollmilch-Joghurt
    1 EL Speisestärke
    Salz
    schwarzer Pfeffer

Hauptgerichte

Gemüseragout mit Joghurt

Zubereitung:
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und säubern. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin goldbraun braten. Herausnehmen. Blumenkohl, Möhren und Pilze ins Bratfett geben. Mit 1/2 Liter Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren. Alles ca. 10 Minuten köcheln. Ca. 7 Minuten vor Ende der Garzeit Bohnen zufügen. Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etwas Kerbel zum Garnieren, hacken. Joghurt und Stärke glatt rühren und in das Gemüseragout rühren. Gehackte Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ragout anrichten. Mit Zwiebelringen und übrigem Kerbel garnieren. Dazu schmeckt Bauernbrot.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten.
Nährwerte pro Portion ca.:
710 kJ/170 kcal.
E 8 g
F 8 g
KH 15 g

 

 

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