Zutaten für 4 Personen
- 4 Auberginen, 4 Zwiebeln, 2 gelbe Paprikaschoten, 3 Knoblauchzehen, 540 g Hackfleisch, Salz, Pfeffer, 1 Tl Chilipulver, 1 Tl Pflanzenöl, 300 g stückige Tomaten, 1 Prise Zucker, 4 Zweige Thymian, 125 ml fettarme Milch, 2 El Parniermehl, 90 g geriebener Parmesan, 4 EL Saure Sahne
Hauptgerichte
Gefüllte Auberginen
1. Auberginen längs halbieren, auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bie 180 Grad auf mittlere Schiene 30 min backen. Auberginen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
2. Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden. Knoblauch zerdrücken, mit Hack vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und Hackmischung darin anbraten, mit Tomaten ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 3. Auberginen in eine Auflaufform setzen, jeweils in die Mitte eine Mulde drücken und mit Hackmasse füllen. Thymianblättchen abzupfen, mit Milch, Paniermehl, Parmesan und Saurer Sahne verrühren, über die Auberginen geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf mittlere Schiene ca. 15 min überbacken