Hauptgerichte

Fisch-Lauch-Gratin mit Blauschimmelkäse

(Zutaten für 4 Personen)

Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Das Zanderfilet kurz waschen, trocken tupfen und in ca. 5 cm große Würfel schneiden. Den Lauch in kochendem Salzwasser ca. 30 Sekunden blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit 80 g Butter in einer tiefen Pfanne glasig anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen. Sahne und Milch dazugeben, unter Rühren ebenfalls aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss den gewürfelten Käse hinzufügen.

Eine mit der restlichen Butter gefettete Auflaufform abwechselnd mit Lauch, Fisch und Tomatenscheiben auslegen. Darüber zum Schluss gleichmäßig die Käsesahne-Soße gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180° C 35 Minuten hellbraun backen.

Zubereitungszeit: 45 bis 50 Minuten

Eine Portion enthält:
56 g F, 54 g E, 26 g KH, 852 kcal, 3580 kJ

Tipp: Als deftige Variante können die Zanderfilets in Speckscheiben eingewickelt werden. Als Beilage eignen sich Kartoffelwürfel, die in der Form mitgegart werden können. Frische Kräuter wie Dill, Estragon oder Kerbel können zusätzlich in die Soße gerührt werden und sorgen für einen aromatischen Geschmack.

Weintipp: weißer Spätburgunder