Zutaten für 4 Personen
- - 2 Äpfel ca. 300 g
- 2-3 EL Rosmarinnadeln
- 250 g Süßrahmbutter
- 1 EL Zucker
- ½ TL Muskat
- ½ TL Zimt
- 1 Blumenkohl
- Salz
- 250 g gekochter Schinken
- Salatblätter (z. B. Kopfsalat oder Eisbergsalat)
Hauptgerichte
Blumenkohl mit Apfel-Rosmarinbutter und Schinkenröllchen
(Zutaten für 4 Personen)
Für die Apfel-Rosmarinbutter die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, achteln und in wenig Wasser weich dünsten. Durch ein Sieb streichen. Die Hälfte der Rosmarinnadeln waschen und hacken.
Butter, Zucker, Muskat und Zimt schaumig rühren, abgekühltes Apfelmus esslöffelweise unterrühren, gehackte Rosmarinnadeln unterheben.
Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser ungefähr 8-10 Minuten knapp bissfest kochen.
Blumenkohlröschen mit dem zu Röllchen gedrehten Schinken auf Tellern dekorativ anrichten. Etwas Apfel-Rosmarinbutter schmelzen und über den Blumenkohl geben. Die restliche Butter in Nocken auf Salatblättern und den Schinkenröllchen andekorieren. Mit den übrigen Rosmarinnadeln garnieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Eine Portion enthält:
16 g E, 45 g F, 15 g KH, 524 kcal, 2194 kJ