Zutaten für ca. 12-14 Stück
Für den Teig:
125 g Butter, Schale von 1/2 Limette, 100 g brauner Zucker, 2 Eier, 200 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1/2 Päckchen Backpulver, 4 EL Buttermilch, Saft von 1 Limette, 3 EL Rohrzucker, 2 EL Wasser, 1 EL Rohzuckerschnaps
Für die Glasur: 100 g Puderzucker, 2 EL LimettensaftFür die Dekoration: 2 Limetten, 4 EL Zucker
Außerdem: beschichtete Herzbackform, gefettet
Desserts
Limettenkuchen mit Caipirinha
Zutaten für 12-16 Stücke
Butter mit Limettenschale, Zucker und Eiern schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und in Abwechslung mit der Milch unter den Teig rühren.
Teig in die Form füllen, glatt streichen und auf der zweiten Schubleiste von unten bei 200 °C ca. 40 Minuten backen.
Kuchen auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Limettensaft mit Zucker und Wasser aufkochen, den Schnaps zufügen. Den fertigen Kuchen mit der Flüssigkeit tränken.
Für die Glasur den Puderzucker sieben. Mit dem Limettensaft zu einer glatten Masse rühren und den Kuchen damit überziehen.
Die Schale einer Limette abschaben und in feine Streifen schneiden. Den glasierten Kuchen in der Mitte mit Limettenstreifen dekorieren. Die zweite Limette in dünne Scheiben schneiden. Zucker mit 1 EL Wasser in einer beschichteten Pfanne aufkochen. Die Limettenschalen zugeben und ca. 10 Min. darin köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Die karamellisierten Limettenscheiben flach auf einem Teller ausbreiten, auskühlen lassen und auf dem Kuchenrand verteilen.
Zubereitungszeit: 1 Std. 45 Min.
Eine Portion enthält: 3 g E, 8 g F, 28 g KH, 202 kcal, 846 kJ