Zutaten für 6 Personen
- 1 kg Kürbisfleisch
200 ml Weißwein
Saft einer Zitrone
100 ml Apfelessig
400 g Zucker
1 Msp. gemahlener Zimt
2 Nelken
1/2 l Milch
1 Vanilleschote
100 g Zucker
6 Eier
15 Scheiben Weißbrot
Butter für die Form
300 g Schlagsahne
1 Tl Zimt
Desserts
Kürbisauflauf mit Zimtsahne
Zubereitung:
Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Zusammen mit Weißwein, Zitronen-saft, Apfelessig, 400 g Zucker, Zimt und Nelken in einem Topf bissfest köcheln. Die Flüssigkeit sollte fast verdampft sein. Milch, längs aufgeschnittene Vanilleschote und 100 g Zucker aufkochen, etwas abkühlen lassen, die Eier einrühren. Vanilleschote herausnehmen, die Weißbrotscheiben mit der Milch tränken. Boden und Rand einer gebutterten Auflaufform damit auslegen. Darauf das Kürbisragout füllen. Die Eiermilch darübergießen. Mit den restlichen Brotscheiben abdecken. Die Form im vorgeheizten Backofen bei 200 °C, Gas Stufe 3, etwa 35 Minuten backen. Den Auflauf abgekühlt auf eine runde Platte stürzen und mit Zimt bestäuben. Sahne steif schlagen und servieren.