Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Mehl
    3 Eier
    Salz
    2 El Zucker
    1/2 l Milch
    250 g frische oder tiefgefrorene Heidelbeeren
    50 g Butter
    50 g Puderzucker

Desserts

Heidelbeerpfannkuchen

Zubereitung:
Das Mehl in eine Teig¬schüssel sieben. Die Eier trennen. In eine Mehlmulde Eigelb, Salz und Zucker geben und mit wenig Mehl verrühren. Langsam die Milch zugießen und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig schlagen. Teig 1/2 Stunde ausquellen lassen. Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Frische Heidel¬beeren verlesen und unter kaltem Wasser kurz wa¬schen. In einer Pfanne we¬nig Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Jeweils so viel Teig in die Pfanne gießen, dass nach Neigen der Pfanne die Bodenfläche gleichmäßig bedeckt ist. Sofort 1–2 Esslöffel Heidel¬beeren so auf dem Teig verteilen, dass sie einsin¬ken. Langsam backen, bis der Teig fest wird. Dann Pfannkuchen wenden und goldbraun backen. Pfann¬kuchen auf den vorge¬wärmten Teller gleiten las¬sen und mit Puderzucker bestäuben.

 

 

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Die häufigsten Zutaten

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