Zutaten für 4 Portionen:

  • Für das Aprikosenkompott:
    250 g Aprikosen
    40 g Fruchtzucker oder flüssiger Süßstoff
    1 EL Zitronensaft
    1 cl Mandellikör

    Für den Haselnussreis:
    30 g Butter
    30 g Fruchtzucker
    100 g gehackte Haselnüsse
    300 g Uncle Ben’s Spitzen-Langkornreis

Desserts

Haselnussreis mit Aprikosenkompott

Zubereitung:
Die Aprikosen blanchieren, häuten, halbieren, entsteinen und in grobe Stücke schneiden. Zucker oder Süßstoff, 1/8 Liter Wasser und Zitronensaft zum Kochen bringen, Aprikosen zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Mandellikör abschmecken und abkühlen lassen. Gehackte Haselnüsse anrösten, Butter dazugeben und erhitzen, Zucker zufügen und karamellisieren lassen. Reis einstreuen, einen halben Liter Wasser angießen, aufkochen und bei geringer Hitze unter mehrmaligem Rühren ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Haselnussreis mit Aprikosenkompott anrichten und nach Wunsch mit Melisseblättchen garniert servieren.

Kalorien pro Person
Kohlenhydrate:    86 g
Eiweiß:                  9 g
Fett:                     19 g
kcal:                     561

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

 

 

 

 

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Die häufigsten Zutaten

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