Zutaten für 6 Personen
- 100 g Rosinen
5 cl Rum
250 g Weißbrot
125 g Butter
1/4 l Milch
7 cl Rotwein
5 Eier
80 g Zucker
1 Msp. Zimt
1 Msp. Nelkenpulver
abgeriebene Schale von je 1/2 unbehandelten Orange und Zitrone
100 g gehackte Mandeln
je 50 g fein gehacktes Zitronat und Orangeat
30 g Butter für die Form
Semmelbrösel zum Ausstreuen der Form
Puderzucker zum Bestreuen
Sauce:
250 g Erdbeeren
50 g Puderzucker
Desserts
Gewürzpudding
Zubereitung:
Die Rosinen in Rum einlegen. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und mit Butter in einer Pfanne rösten. Milch, Rotwein, Eier, Zucker, Zimt, Nelken und abgeriebene Schale der Zitrusfrüchte mit dem Schneebesen gründlich schlagen. Die Eiermilch über die Weißbrotwürfel gießen. Die Rumrosinen, Mandeln und kandierten Früchte ebenfalls untermischen. Eine Puddingform buttern, mit Semmelbröseln ausstreuen und die Mischung einfüllen. Dabei oben einen gut fingerbreiten Raum freilassen. Die Puddingform verschließen. In einen hohen Topf auf ein Gittersieb stellen und bis zur halben Höhe der Form heißes Wasser einfüllen. Mit dem Topfdeckel verschließen und bei leichter Wärmezufuhr auf dem Herd etwa 11/2 Stunden garen. Pudding sofort aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreuen. Für die Sauce die Erdbeeren mit Puderzucker pürieren und zu dem Pudding reichen.