250 g mild gesäuerte Butter
125 g Zucker
3 Eier
1 Tüte Vanillinzucker
225 g Mehl
175 g Speisestärke
100 g Kokosraspeln
je 150 g rote und gelbe Marmelade

Zutaten für ca. 40 Stück
Butter und Zucker in einer Rührschüssel cremig rühren. Eier trennen. Eigelb, Vanillinzucker, Mehl und Stärke mit der Buttermasse verkneten. Teig ca. 30 Minuten kühlen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2) vorheizen. Aus dem Teig kirschgroße Kugeln formen und jeweils eine kleine Mulde in die Mitte drücken. Kekse mit Eiweiß bepinseln und umgekehrt in die Kokosraspeln drücken. Mulden mit Marmelade füllen. Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen.
Zubereitungszeit: 75 Minuten
Ein Stück enthält: 7 g F, 16 g KH, 2 g E, 140 kcal, 586 kJ