Desserts

Bayerische Creme

Zubereitung:
Milch und Zitronenschale in einen Topf geben, die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen, in den Topf geben und alles kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen. Das Vanille-Eiweiß mit dem Fruchtzucker in eine Schüssel geben, Milch zugießen und verrühren. Die Schüssel in einen passenden Topf mit heißem, aber nicht kochendem Wasser hängen. Die Masse bei milder Hitze mit dem Rührbesen des Handrührgerätes auf mittlerer Stufe so lange schlagen, bis die Creme dicklich wird und hochsteigt (ca. 15 Minuten). Die Creme hat die richtige Konsistenz, wenn sie auf dem Kochlöffel leicht angedickt liegen bleibt.
Gelatine in einer Schüssel mit Wasser einweichen und gut ausdrücken. In der Creme unter Rühren auflösen. Die Schüssel jetzt aus dem heißen Wasserbad nehmen und ca. 1/2 Stunde in ein kaltes Wasserbad stellen. Ab und zu umrühren. Danach die natreen Sahne unterziehen oder 3 Eiklar zu steifem Schnee schlagen, nach Belieben süßen und den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Creme in Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp:
Lecker schmeckt dazu Rote Grütze von natreen.

Zubereitungszeit:
ca. 40 Minuten (ohne Kühlzeit)

Kalorien pro Person:
Kohlenhydrate: 16,5 g
Eiweiß: 5 g
Fett: 1,7 g
kcal: 104