Desserts

Aprikosen mit Pinienkernen

Zubereitung:
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen, abwiegen und fein würfeln oder pürieren. Die Zitrone auspressen.
Die Aprikosenwürfel mit dem Zitronensaft und Gelierzucker 3:1 vermischen. Die Frucht-Zucker-Masse unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiter umrühren, damit die Fruchtzubereitung nicht ansetzt.
Nach erfolgreicher Gelierprobe die Pinienkerne dazugeben, die Konfitüre sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und gut verschließen.
Tipp: Drehen Sie die Gläser in der ersten Stunde nach dem Abfüllen 2–3 Mal um, damit sich die Pinienkerne gleichmäßig im Glas verteilen.

Zubereitungszeit:
Ca. 40 Minuten
1 BE = 39 g
100 g = 2,5 BE / 142 kcal